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Apr 26, 2017· Tema 14: Limpieza, regulación y calibración de los equipos de aplicación Limpieza Se recomienda realizar una limpieza: • Al comienzo de cada campaña o puesta en marcha del equipo • …

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Lavado y desinfeccion de equipo de cocina. Lavado y desinfección de equipo Limpieza: Es la retirada de la suciedad y residuos de alimentos, con ello retiramos parte de los gérmenes, esto implica el uso de detergentes. Desinfección: Es la destrucción de los microorganismos, y a veces sus formas de resistencia (esporos).Para ello se suelen emplear los desinfectantes.

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Las zonas y equipos de uso compartido como tablas de corte, fregaderos, recipientes, etc., necesitan una atención especial en la limpieza por la posible transmisión de microorganismos. Las zonas de difícil acceso, como las situadas detrás y debajo de los hornos, calderas y otros equipos, deben limpiarse completamente retirando el mobiliario.

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El equipo de cocina se divide en tres grandes grupos: Equipo mayor de cocina, equipo medio de cocina y, del que hablaremos hoy en profundidad, el equipo menor de cocina, cada uno de estos tipos de cocina cumple con funciones específicas que suman al día a día de tu restaurante.. Equipo mayor de cocina. Sin ánimo de profundizar demasiado, hablemos un poco del equipo mayor de cocina solo ...

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Limpieza y desinfección de equipos. En trabajos anteriores hemos hecho especial hincapié en la importancia de producir leche de ... mayor parte de los residuos que quedan en el equipo al finalizar el ordeñe, seguido de los procedimientos de lavado y desinfección q veremos a continuación.

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Todo el equipo de tu cocina, considerando el grado en el que dependen a las instalaciones del establecimiento, debe ser dividido en tres grupos. Estos grupos son: equipo mayor de cocina, equipo medio de cocina y equipo menor de cocina. Cada uno tiene funciones especificas dentro de tu …