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Glucosa líquida es una solución de glucosa suspendido en líquido y vendido en frascos o bañeras. Muchas compañías de fabricación de la glucosa en forma de polvo a la que se puede añadir agua para hacer glucosa líquida, para que el transporte de este producto más fácil.

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La glucosa líquida tiene la capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y fermentadas como conservador.. En repostería el jarabe de glucosa se utiliza como ingrediente de los adornos de azúcar o bombón en pasteles.. En la producción de chocolate se utiliza como edulcorante, aunque por su alto contenido de agua no es tan utilizado.

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La presente invención se refiere a un proceso de purificación de jarabe de azúcar, denominado comúnmente azúcar liquida, preparado con azúcar cruda granulada de caña, para obtener un producto denominado azúcar liquida purificada, con un grado de pureza, referida al contenido de cenizas y color, similar o mayor que la pureza de un jarabe preparado a partir de azúcar refinada granulada ...

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¿Cómo hago glucosa líquida a partir de glucosa en polvo ...

Los jarabes de glucosa contienen 70-91% p / v de sólidos, con al menos 20% de dextrosa. Si solo está mezclando glucosa en polvo y agua, use 70 g-91 g de glucosa por cada 30 g (30 ml) de agua y caliente la mezcla en una caldera doble (o cuidadosamente en una cacerola) hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.

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Glucosa Líquida 300 gr. Glucosa líquida para repostería, especialmente indicada para la elaboración de pasta fondant. Sin gluten. También se utiliza para dar brillo y suavidad al ganache de chocolate, RECETA FONDANT. Ingredientes: - 1 cucharada grande de glucosa Chefdelice. - 2 cucharadas de glicerina. - 3 o 4 cucharadas de agua.

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